香炸类制品——油炸机香炸肠头饼

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特点：用薄饼裹香炸肠头、葱白头、甜面酱而食，酥松香甜，风味独特。

原料配方    成品浆700g，卤肠头200g，精面粉250g，葱白头100g，白糖6g，芝麻油5g，花椒粉1g，甜面酱10g，精盐5g，干淀粉适量。

制作方法    面粉200g加开水100g拌匀揉成条，作成剂子约32个，压平，擀成6cm直径的小圆饼，把饼的一面用调入精盐和少许花椒粉的芝麻油抹匀后，再把小圆饼每两个摞在一起，并擀成12cm直径的圆形薄饼。

          将薄饼放在平锅中烙至起泡，翻面再烙至起泡即可出锅，撕开，将薄饼翻面摞在盘中，上蒸笼热使其质地柔软，待用。

         将甜面酱加白糖、芝麻油和少许清水调匀，接着入笼蒸熟后盛入小碟的中间；葱白头洗净，切成4cm长的丝，盛入小碟子周围。

         将卤肠头先切成3cm长的段，再切成条状，粘上干淀粉待用。

         将油炸机中的油加热至80度，将肠头条沾匀香炸浆，入油炸机中炸至呈淡黄色，捞起装盘，随蒸好的薄饼及甜面酱、葱白丝小碟上桌即成。