3D打印机未来或将成为食品机械一员

起初3D打印技术比较多地用在医疗、教育及工业方面，但近年来3D打印开始致力于融入日常生活。3D打印技术应用到食品行业，主要还是基于它的“个性化定制”特点，用户自己来设计想要打印的食物，是不是增加了很多乐趣和创意呢？未来，3D技术普及，是否能成为食品机械设备中的一员，大批量研发和生产呢？这些都有待时间考证。
3D打印食品将成为现实

　　前段时间，朋友圈疯传一款名为“惊叹·树心”的3D蛋糕，该蛋糕6寸标价299元，已经推出就在淘宝店里卖出了200多份，“点赞”者无数。据了解，这款“惊叹.树心”蛋糕的模具是该店的创始人MarkHuetsch用3D打印机打印出来的。除去打印的模具，蛋糕本身是手工制作的。虽然3D得并不彻底，还是有不少粉丝买账。

　　真正的3D食物打印机在美国—2014年国际消费电子展上，展出了一款用糖制成的、可以食用的雕塑品，就是3D打印机的杰作。

　　它是首款投入商业生产的3D食品打印机。外形像一台烤箱，其内部托盘上放有一层层的干糖，打印机的喷头会喷出水，溶化部分干糖并进行塑形和雕刻，接着，这些糖会变硬，就像碗中的糖受潮后变硬一样。还可以选择在水中加入色素，这样就可以打印出彩色的食品。此外，这款3D打印机还能以巧克力为原料。不过，打印的甜点得通过3D建模后输入才能进行打印，只能打印简单的甜点。
全世界都在研发3D打印技术，希望它可以打印得更快、更复杂。近日，一家意大利pasta制造商和荷兰科技公司正合作研发3D食品打印机，并且产品定位于餐厅市场。用餐者可以自己设计好食品形状，然后将包含3D打印设计的USB设备交给厨师，厨师就可以将U盘插入打印机，并且打印出顾客想要形状的食品。

　　目前的进展是，两分钟能打印出15到20块pasta，这比起两年前的速度提高了10倍。现在，研发团队正致力于将打印速度提高至能满足餐厅供应的程度。如果成功的话，那么餐厅提供3D打印食品将成为现实。

　　3D打印有望用于未来食物危机

　　随着3D打印技术的飞速发展，用食物残渣为原料“打印”而成的环保餐具、3D打印的家具和乐器、甚至由3D打印而成的房屋也都出现在了日常生活中。

　　除了荷兰这家科技公司，美国宇航局也正在出资研制一种3D食物打印机。他们管它叫食物合成器，与热门电视剧集《星际迷航》中出现的“复制器”类似。《星际迷航》中，“进取”号的船员使用复制器复制他们最喜欢的食物。宇航局之所以出资研制食物合成器，是为了降低在太空中运输食品的难度。

　　目前，美国宇航局NASA已经向3D打印机厂商系统与材料研究公司（SMRC）提供一笔为期6个月的12.5万美元资金，让其研发3D食物打印机，而首种面世的3D食物将会是比萨。之所以选择披萨，是因为比萨是蛋白质类食物中形态相对较容易打印的一种。而且，作为原材料的营养粉保质期长达30年，非常适合远距离的空间旅行。

　　据了解，这款3D食物打印机由RepRap三维打印机原型改造而成，而3D比萨的原材料也不是面粉，而是营养粉、水和油。更令人食欲全无的是，这些营养粉的其实来自昆虫、草和水藻。

　　对这种看来可怕的原料，研发者自有一套说法。SMRC公司创始人安杰-考特拉托认为，这种装置有助于解决全球食品危机。在全球人口达到120亿之后，人类食物来源面临的压力将达到一个惊人程度。“我以及很多经济学家都认为，当前的食物系统无法完全养活120亿人。因此，我们必须改变对食物的认知。”

　　根据考特拉托的预测，在全球人口达到120亿后，只有非常富有的人才能享用到真正的肉、鱼和蔬菜，其他所有人只能吃定制的但同样含有丰富营养的合成食物，也就是在杂货店购买装满粉和油的料盒，而后利用打印机打印食物。由于传统食物来源非常稀缺，料盒中的粉末可能是任何含有有机分子的物质，例如来自昆虫的物质。

　　科技的发展正在逐步改变人们的生活，3D打印烘焙食品还是一个很新颖的东西，目前还没有很多地方在做，但是这对饼房来说是一个创新发展的契机，随着时代的进步和人们思想意识的提高，或许这种新奇的制作蛋糕甜点的方式会成为烘焙美食界新的潮流风尚。