肉制品精深加工设备让效益翻倍提升

据预测，未来10年全球肉类需求将会增长21%，即30年之内，全球肉类生产将有50%的增长，亚洲占有全球肉类需求增长的70%。而我国作为拥有13亿多人口的农业大国，正是全球肉类需求最大的国家之一。肉制品行业规模扩大增加了对肉制品加工机械的需求。

　　苏尼特羊“浑身是宝”

　　苏尼特左旗绿色肉食品精深加工园区，走进大都苏尼特肉食品有限公司的屠宰加工车间看到，几十名工人各司其职，正在熟练地剔骨、割肉，不一会，一只白条羊就被分割成了大大小小近五十个部分。公司副经理赵元刚说：“精细方面从屠宰这扒皮冲洗完了以后进咱们小包装剃肉，在分割，是后座肉还是里脊肉，骨头有羊蝎子，前后腿，月牙啊，具体是四十多种五十种，反正是一定浪费的都没有，羊油也是有从河北、南来的客户买走做化妆品系列。”
发展苏尼特羊深加工，是当前苏尼特左旗提升羊肉附加值的一个重要举措，把整只羊精细分割，包装后做为精品羊肉销售，这而且各个部位价格都不相同，其中最著名的月牙骨，每只羊只能剔出两块，每斤价格能卖到四、五十块钱，这样一来，整只羊的综合效益就会大大提升。苏尼特左旗农牧业局局长布仁巴雅尔说：“初步算了一下，我们这一个八百块钱的羔羊我们细加工以后应该是一千五六百块钱。”

　　目前，苏尼特左旗绿色肉食品精深加工园区年屠宰能力达到100万羊单位，精深加工能力达到50万羊单位。

　　肉类消费空间巨大

　　我国各种肉类都有固定消费群体，消费需求潜力巨大。目前，国内牛羊肉价格长期居高不下，原因是“不够吃”。虽然我国猪肉和禽肉的产量分别位于世界第一位、第二位，但仍然存在猪肉和鸡肉的进口现象。肉类消费的最大特点是消费者吃肉少，其根源在于收入低。随着城镇居民收入增加，肉类消费也会逐渐增多。

　　全球有1/4的人不吃猪肉，而更多的人吃不上或吃不起牛肉，当消费者经济状况出现问题时，最先受影响的是昂贵的牛肉。穷人吃不起肉，中等收入的群体保持着已有的肉类消费习惯，世界猪肉生产和消费的稳定性有中国的因素。

　　我国的生猪养殖和猪肉生产量因占全球半数的巨大基数，可能使猪肉增长速度缓慢，但绝对量的增长在若干年内仍将保持第一位，未来十几年再增长1000万吨是可以预见的。因此，消费者的选择将直接影响畜产品加工生产和肉类消费结构的变化。

　　肉制品行业快速发展肉制品机械制造需跟进

　　2013年，中国肉制品行业规模较上年进一步扩大。根据国家统计局统计，2013年，肉制品行业规模以上企业数量有1507家；实现销售收入3953.98亿元，同比增长20.44%；实现利润254.6亿元，同比增长24.85%。

　　作为传统的畜牧大国，我国的羊肉产量现居世界第一，约占世界产量的30%，但与国外相比，我国的羊肉加工水平却不高，存在着加工标准化程度低、技术与装备落后、宰后损耗高、深加工率低等问题，严重影响了羊肉的加工品质，制约了羊肉产业的发展。

　　肉类加工“十二五”规划明确，期间积极发展屠宰和肉类加工装备制造业。在积极引进、消化、吸收国外先进设备和关键技术的同时，着力提高我国肉类加工业装备国产化率和整体发展水平，重点开发高效成套屠宰设备，大型真空斩拌机、真空滚揉机和真空定量灌肠机等肉类加工设备，冷鲜肉、中式传统肉制品、低温肉制品、功能性肉制品、发酵肉制品等肉制品加工设备，建设一批现代化示范生产线。

　　2012年我国肉类或家禽加工机器进口数量为3182台，2013年增长至4312台。2013年我国肉类或家禽加工机器进口金额为1.28亿美元，每台进口单价为2.98万美元/台。2012年我国肉类或家禽加工机器进口数量为31.44万台，2013年增长至33.26万台。2013年我国肉类或家禽加工机器出口金额为0.84亿美元，每台进口单价为253.3美元/台。可见我国大型的成套肉制品加工机械更多依赖国外进口，国内肉制品机械制造企业在设备研发生产、市场份额方面还有很大提升空间。

　　肉制品加工设备销售规模占农副食品加工专用设备制造行业规模的比例约为12%左右，数据显示，2009-2013肉制品加工设备总体销售变化情况如下：2013年行业市场销售规模约为65.76亿元。