全球中餐代表共议联合发展 中餐繁荣

世烹联第六次会员代表大会暨国际中餐产业发展北京峰会在京举办。来自全球31个国家和地区的400余位代表出席，共议联合发展、中餐繁荣的大计。
近日，世烹联第六次会员代表大会暨国际中餐产业发展北京峰会在京举办。来自全球31个国家和地区的400余位代表出席，共议联合发展、中餐繁荣的大计。
　　
　　世界中国烹饪联合会名誉会长、第十届全国人大常委会副委员长顾秀莲，世界中国烹饪联合会名誉会长、第十届全国政协副主席王忠禹，世界中国烹饪联合会名誉会长、第九届、十届、十一届全国政协副主席白立忱，中国商业联合会会长张志刚等到会祝贺。
　　
　　世界中国烹饪联合会新一届会长杨柳表示，世烹联目前已形成囊括五大洲3多个国家和地区共计300余家团体会员的网络，将继续以弘扬中华优秀饮食文化、推动中餐国际化、促进海外中餐发展为宗旨，顺应改革潮流，创新服务理念，放眼于全球，立足于企业，着眼于行业，加快中餐国际化步伐；稳步实施全球中餐繁荣计划，丰富中餐内涵，弘扬中华优秀文化，推动海外中餐产业转型升级；持续打造国际中餐重大活动，提升中餐的社会地位和国际影响力。
　　
　　由世烹联和国务院侨办国外司共同主办的2015年国际中餐产业发展北京峰会同期举办。
　　
　　据了解，海外6000余万海外华侨，半数以上正在或曾经从事中餐业。国务院侨务办公室国外司卢海田副司长在峰会上发表了“全面推进中餐繁荣计划，提升海外中餐产业水平”主题讲话，他表示，世界各地华人和侨胞是海外中餐的主要从业者，国侨办将通过推进“海外惠侨工程——中餐繁荣计划”,开展千人培训计划、支持中餐重点品牌赛事、举办中华美食节等活动，使海外中餐以及从业者技艺水平有所提升，提高中华美食的国际声誉。
　　
　　中国连锁经营协会秘书长裴亮分享了“餐饮与互联网”的议题。他认为互联网营销仅是餐饮业拥抱互联网的第一步，一些餐饮企业已经从互联网营销，逐步向后台管理等环节渗透。未来将利用互联网，实现餐饮终端门店的升级，解决餐饮日常经营当中的一些产品和服务存在的痛点和问题。这将是餐饮与互联网结合的更进一步的话题，也是一个更加复杂的系统工程。
　　
　　澳大利亚驻华使馆商务处DavidDuke参赞用流利的中文讲演时指出，中澳的自由贸易将为双方带来越来越多的机会。澳洲葡萄酒、海鲜等关税逐渐降低，而厨师可更方便到对方国服务。
　　
　　华南理工大学旅游及酒店管理学院常务副院长李力发表了“全球化视野下的中餐产业发展对策思考”的演讲。他认为，中餐走出去存在着管理、文化等诸多瓶颈。海外中餐尚难以满足不同文化背景的顾客的需求，且与现代国际餐饮业发展脱节。海外中餐要依赖行业联合和政府推动形成合力，培养兼顾中西文化的人才，做好交流沟通。
　　
　　国际食品科技联盟前主席饶平凡教授在演讲中指出，中国餐饮对于食品科技的研究和投入都还存在着欠缺，目前的推广还只停留在体验的表面。应该从更长远的目标考虑，提升产品的科技含量，进而提升产品的市场竞争力。
　　
　　首都经贸大学陈立平教授作为国内零售领域的顶级专家，用大量的数据和研究资料，为与会代表分享了日本中食产业（料理品零售业）的发展现状。他认为中国未来在料理品零售领域有着巨大的机会。随着老龄化时代的到来，结合这一特征而展开的定制类产品存在着非常大的需求空间。
　　
　　北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司总裁黄耕作为品牌餐饮企业海外开店的代表分别发表了主题演讲，介绍了企业“走出去”的经验。王刚介绍了在美国开店和中国开店的差异及为了实现境外的本土化和稳定运行所做出的尝试和努力。他通过自己的切身体会，认为中餐走出去要重视“两师”：会计师和律师，这是企业在海外经营的首要保障；选择有实力的合作伙伴；人才先行，门店经营人才本土化；做好核心技术输出；推行中餐标准化，有条件的企业设立中央厨房。
　　
　　黄耕则着重介绍在产品模式方面的经验，通过控制产品模式，做到系统标准化，从而搭建大平台，进行境内外的快速复制推广。
　　
　　参加本次活动的世烹联代表还在大董工体店、北京凯瑞御仙都食府品鉴了代表中餐发展水平与饮食文化的特色美食。