高新技术是烘焙食品设备发展重点

在未来五年内，烘焙行业将仍呈现持续增长趋势，预计收入年增长率为11.6%，到2016年收入将达129.1亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高，对于面包及其他烘焙食品需求的增加。同时，随着市场的不断成熟，其增长速率较过去五年相比，会呈现缓慢的增长趋势。激烈的竞争会导致产品价格下降，预计到2016年销售收入增长率仅为8.4%。

　　休闲食品设备随高新技术发展而腾飞

　　随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。这也给休闲食品设备企业带来新的发展机遇。

　　近年来，一些有实力、有品牌的优势企业必将对设备不断更新换代，保障休闲食品的完美品质。而休闲食品设备企业定会巧借东风，大展宏图，赢得市场。解决闲置率高、维修及售后，必定会迎来发展的春天。

　　对于休闲食品设备的未来，有业内人士表示，休闲食品设备生产厂家在保证商品质量的前提下，可以投入更多精力研发“一专多能”的产品，强化产品的功能性，提高产品的使用率。同时，由于当前休闲食品设备产品的范畴十分宽泛，市场成熟度也有较大差异，比较明显的趋势是厨房休闲食品设备相对来说已近饱和，而氧吧、空气清新器等产品市场还有待生产厂家去开拓。
近几年，国内烘焙机械市场在得到了极大的发展，上升空间得到了延伸。烘焙机械企业的数量也在逐年的增加，烘焙机械产品的类别也在与时俱进的改变。虽然今年烘焙机械行业的整体水平有了较大的提高，但还是存在诸多问题。

　　烘焙食品设备后期发展或专注于多功能研发

　　近年来，随着工作节奏的加快和生活水平的提高，在我国烘焙食品已成为我们主食中不可缺少的食品之一。消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素都加速了烘焙类食品行业的发展。目前，我国休闲食品销售量超过290亿元，仅次于冷冻食品和保健滋补品，年销售额增长率一直稳定在10%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，被誉为“朝阳中的朝阳”。据估计，烘焙休闲食品未来几年的年增长率将达到15%。

　　可以预见的是：烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。

　　高新技术是用以表达在经济上能够取得重大效益的高端实用技术，也是当代烘焙机械科技发展的竞争重点。综观世界烘焙机械的技术发展，其国际竞争的主要内容是产品技术含量的竞争。当前在烘焙机械中广泛采用的高新技术，具有高智力、高效率、高竞争、高效益等基本特征。

　　由于各种高新技术不断应用，所以大大推进了各国烘焙机械产业的发展，由连续化生产代替了间歇式生产、由专业化生产代替了通用化生产、由大型化生产代替了中小型生产、由全程质量控制代替了最终产品的质量控制等，实现了烘焙食品加工和包装过程的连续化生产、专业化作业、自动化调节、全程化控制和产业化经营等。这些技术跨越，主要是高新技术在应用中发挥了重要作用，这种作用效果越来越显著。