烘焙机械企业立足须抢占高端市场

现在我国烘焙食品机械的制造大都集中在烘焙食品生产的设备上，对原料、半成品、产品检验和评价的设备开发较少，如面筋测定仪、粉质仪、拉伸仪、发酵仪、红外分析仪和质构仪等，主要依赖进口。烘焙食品机械市场广阔，潜力巨大。必须从许多方面努力，才能赶超世界先进水平。
我国高端烘焙机械发展短板问题需突破

　　提高产学研用结合程度。目前大部分高校和科研机构受限于项目资金，研究继续性不好。而国外企业通常具有明显的研究方向和持续的目标，产学研用配合较好，产业化全方位优势能得到体现。下一步要在提高研究继续性上有所作为。

　　提高突破关键技术和核心部件意识与动力。国大多数机床企业对主机生产更加重视，投资者也大多扎堆整机生产，配件产品生产不受重视。将来一定要在关键技术和核心部件上取得突破。

　　培育关键技术和高端人才，加大社会资本投入，提高基础研究水平，扩大产业化规模。进一步完善政策，鼓励自主创新产品应用，解脱对国外产品的依赖。

　　总而言之，烘焙机械企业要坚持创新，对产品进行结构调整，改造传统产品，向高端烘焙机械进军。要求上规模的企业必须带头向这方面努力，争取把国内目前三分之一向国外采购的烘焙机械产品，逐步争取过来，提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力，而小型企业，一是走专业化生产，做好一厂一品，做精做强，下功夫改善管理，完善工艺工装，提升产品质量和品位及竞争力。

　　只有抢占高端市场，烘焙机械行业才能赢得美好未来。