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烟熏炉

烘烤烟熏炉

发布时间：2014/03/04 点击量：

本设备具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。本设备由烟熏机箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品，使其熟化和灭菌。
　　烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。　　
　　利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业最有前途的香料。液熏法其最突出的优点是：不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质用。
　　烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一，本机具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。主机框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。全自动烟熏炉的触摸屏，可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品。大视窗的人机界面，生动直观地显示设备运行状态，可在运行中随时调整时间、温度、湿度、排风大小等状态参数，操作非常简单。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。
　　性能特点：
　　1.本烟薰箱是在引进、消化德国同类产品技术基础上研发出的新一代产品，具有耗能低和温升快等优点。
　　2.设计采用德国循环风机叶轮，循环风道结构，有效提高风速25％，风速更均匀，箱体内温度差更小，更大限度地保证箱体内部各点气流状态的一致性。
　　3.设备采用“U”型蒸汽热交换器结构，提高换热面积70％，加快升温速度，保证产品温升快和受热一致性。
　　4.设备具有温气强排功能功，保证产品干燥均匀性，加快产品干燥进程，缩短加工时间。
　　5.设备采用双速循环风机及1台双速强排风机，每台风机功率仅为0.9/3KW，有效降低电功耗30％。风机电机两端轴承装有加油嘴。
　　6.设备采用气控先导阀控制蒸汽流量, 蒸汽气动阀采用不锈钢材质，温度控制精确，稳定，运行可靠。
　　7.箱体内外壁由SUS304优质不锈钢制造，底板4 mm、内外侧板1.5 mm、内顶板1.5 mm、内外门板1.5 mm、挡风板(304L)1.5mm。
　　8..设备采用优质密封条，密封好，无漏汽漏烟。
　　9..设备带逃生装置，能从烟薰箱内部打开箱门。门打开时，可以停留在95度角度位置，无自动开关现象。
　　10.设备采用耐高温矿岩棉作箱体保温材料，厚度60mm，保温严密，外形平整。
　　11.设备配置专用清洗装置，具有自动清洗功能，能对箱内各点进行清洗。
　　12.烟薰箱配置下进烟结构，并设有烟量可调风门；烟道管路短，污染少，拆洗方便。发烟器由SUS304优质不锈钢制造，适用于标准木粒发烟；配有发烟温度传感器及灭火喷头，防止木粒明火燃烧；能根据加工需求，控制烟雾浓度。
　　13.设备人机控制界面采用威伦通10英寸触摸式控制屏, 欧姆龙PLC可编程控制器。电脑自动控制程序运行全过程，能够动态显示当前运行工序、设定时间、运行时间、设定温度、设定炉体内温度、湿度、产品中心温度, 能显示烟薰箱本体阀门、风机等设备的运行状态、报警状态等参数画面。具有单台设备在运行中修改设定参数、选择设定程序的功能；具有报警功能，能发出声光报警。
　　14.用户可根据不同的工艺要求修改设定参数、选择设定程序；控制系统能够根据所选程序在干燥、烟薰蒸煮、烘烤全过程实现自动控制。
　　15.设备电气元件采用欧姆龙、施耐德等进口或合资品牌，电器及元器件防护等级IP55以上。

烟熏炉参数表：

型号	电源	产量（车）	功率（KW）	外形尺寸（mm）	重量(kg)	备注
XDYX-1/1	AC380V/3P/PE 50Hz	1	28.1	1751x1700x2350	1300	电加热
XDYX-1/2		2	11	2575x2430x3045	1800
XDYX-1/2D		2	59	2575x2430x3045	1850	电加热
XDYX-2/2		2	11	2730x2430x3040	2000
XDYX-2/3D		3	88.5	4040x2500x3335	3100	带烤
XDYX-2/4		4	24.3	5050x2150x3435	3800
XDYX-4/4		4	24.3	2735x3810x3485	3800

烟熏箱箱体：

单车			多车单列								多车双列
型号		XDYX-60	XDYX-70	XDYX-1/1	XDYX-2/1T	XDYX-1/2	XDYX-2/2T	XDYX-2/3T	XDYX-1/4	XDYX-2/4T	XDYX-2/8T	XDYX-2/4	XDYX-4/4T
架车数量		1	1	1	1	2	2	3	4	4	8	4	4
电机	kW	3.5	3.5	3	9	9	9	12	15	15	27	15	15
电加	kW	12	12	24	24	48	48	--	--	--	--	--	--
蒸汽加热	6bar	15	25	40	40	80	80	120	160	160	320	160	160
蒸汽加湿	kg/h	15	25	40	40	80	80	120	160	160	320	160	160
水 3bar	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3
压缩空 6bar	l/min	5	5	10	10	15	15	20	20	20	30	20	20

箱体尺寸：

长度A	mm	1060	1080	1270	1350	2350	2420	3500	4510	4580	8900	2350	2420
B	mm	250	250	290	290	290	290	290	290	290	290	290	290
宽度C	mm	1320	1530	1460	1460	1470	1470	1470	1470	1470	1470	2870	2870
D	mm	-	-	930	930	930	930	930	930	930	930	930	930
高度E	mm	1370	1910	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700	2700
F	mm	360	450	900	900	1300	1300	1400	1400	1400	1400	1400	1400
空间高度H	mm	1950	2500	4200	4200	4500	4500	4500	4500	4500	4500	4500	4500
架车尺寸
宽度	mm	580	700	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030	1030
长度	mm	700	800	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020	1020
高度	mm	790	1250	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950	1950
层数		3	5	6	6	6	6	6	6	6	6	6	6
挂杆长度	mm	540	660	990	990	990	990	990	990	990	990	990	990
木粒发烟器IS				-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
木粒尺寸	mm		4-7
料斗容积		30	180
装机功率	kw	0.7	0.8
水 3bar	m3/h	0.5	1
压缩空气 6bar	l/min	15	5
宽度	mm	-	610
长度	mm		1200
高度	mm		1350
木屑发烟器NS
木屑尺寸	mm
料斗容积 l			25
装机功率	kW		150
水 3bar			500
宽度	m3/h		440
长度	mm		1500
高度	mm		25

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