冷库大规模发展背后引发的深思

近年来我国冷藏库容量增长较快，但与发达国家相比，仍有不小差距，按照冷库冷藏容量，原国有企业的占总容量的2/3，以大中型冷库为主，库龄多在30年左右。
　　
　　日前，2013年全国水产品批发市场大会在中心渔港经济区举行，来自全国40多家水产品上中下游企业齐聚中心渔港与中心渔港冷链产业实现对接。据有关人士介绍，截至目前，本市冷库冷藏规模已经达到60万吨左右，冻品冷链物流已初具规模，并具备辐射服务环渤海地区实力。
　　
　　据市水产集团有关人士介绍，随着市场对冷链物流的需求增大，冷库规模的大小，已经成为影响地区物流业发展的一个重要因素。为此，近年来，该集团陆续兴建了多个大型冷库，其中位于大毕庄的天津鑫汇洋国际物流有限公司占地223亩,全部建成后冷藏量总规模将达到10万吨。该集团还在塘沽国家海洋高新技术开发区建有2万吨冷藏库和2600平方米加工车间；在塘沽兴建的超低温金枪鱼冷冻基地已成为国内外知名的冷藏加工基地。除此以外，本市一批商业机构还投资兴建了多个肉制品、水产品大型冷库，一些大型产地批发市场也正在跟外地企业合作兴建冷链物流基地。
　　
　　今年上半年，中心渔港注册企业近60家，注册资本23亿元。区域内签约与注册的冷链物流与水产品加工企业已达15家，含远洋捕捞、冷藏及加工、水产贸易、冷链物流等企业。全部建成后，中心渔港冷库容量将达到12万吨。
　　
　　目前国内冷库发展中的问题凸显
　　
　　冷库利用率偏低
　　
　　空间利用率
　　
　　传统的冷库设计一般高5m左右，但在实际操作应用中，尤其是无隔架层的冷库利用率低于50%，如物品堆码的高度一旦达到3.2m时，外包装为纸箱的食品，因重压变形、吸潮等原因极易出现包装破裂、倒塌等现象[6]，导致食品品质降低，造成较大的经济损失。
　　
　　周年利用率
　　
　　以兰州市为例：大多数冷库每年5～10月份期间贮藏荷兰豆、西兰花、花椰菜、大白菜、甘蓝、百合等新鲜蔬菜，然后以冷藏车、简易汽运等方式运至广州、上海、杭州等南方城市进行销售经营，冷库闲置期长达6个月。兰州肉联厂低温冷库贮藏肉制品、速冻食品、雪糕、冷饮等，利用率相对较高。而其他冷库中仅有少量冷库在10月至翌年4月份贮藏水果，其余时间基本关闭闲置，周年利用率仅能达到50%。
　　
　　部分冷库设计不尽规范，存在诸多安全隐患
　　
　　国内很多冷库属于无证设计、安装，缺乏统一标准，缺乏特种设备安全技术档案现象较为普遍。操作人员未经专业培训无证上岗，管理人员安全意识淡薄。部分容积500m3以上以氨为制冷剂的土建食品冷库，其库址选择、地基处理、制冷设备安装等严重不符合《冷库设计规范》（GB50072-2001）的要求，存在诸多安全隐患。许多冷库名为气调库却达不到气调的目的，部分低温库一建成就面临停用或只能按高温库降级使用的局面。
　　
　　制冷系统维修措施不力，设施设备老化严重
　　
　　制冷机的正常维修周期一般为运转8000～10000h即应进行大维修;运转3000～4000h进行中维修;运转1000h进行小维修[5]。适时对制冷系统进行维修、保养，可以及早消除事故隐患。因为国内大多数冷库尤其是90年代以前所建冷库，设施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力容器不定期检验。普遍开开停停，带病运营现象十分严重。
　　
　　冷库节能措施未引起足够重视
　　
　　冷库属于耗能大户。有数据表明：蒸发器内油膜增加0.1㎜，会使蒸发温度下降2.5℃，电耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢，蒸发器外表结霜等均会导致蒸发温度下降，耗电增加。另外，低温库冻结间或速冻装置进货后压缩比小于8时，应先采用单级制冷压缩，当蒸发压力降下来后，其压缩比大于8时再改用双级压缩制冷方式，而许多低温冷库一开机就启用双级压缩机，使冷库能耗加大。
　　
　　自动化控制程度低迷
　　
　　国外冷库的制冷装置广泛采用了自动控制技术，大多数冷库只有1～3名操作人员，许多冷库基本实现夜间无人值班。而我国冷库的制冷设备大多采用手动控制，或者仅对某一个制冷部件采用了局部自动控制技术，对整个制冷系统做到完全自动控制的较少，货物进出、装卸等方面的自动化程度普遍较低。
　　
　　商业冷库价格竞争激烈
　　
　　近几年随着冷库数量的增加，除部分食品生产企业、科研单位自备用于存放食品原料或用于科研试验的冷库外，商业冷库出租转让频繁，行业内低价竞争激烈，加之高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差异，存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求，大量的高温库闲置待用，导致大多商业冷库经营企业经济效益不佳。
　　
　　冷库是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。在如此神速的发展状态下，冷库利用率问题成了大问题，切勿只注重冷库的建设而不合理利用与资源调配，规范冷库设计避免安全隐患，强化制冷系统维修措施，加强节能意识。。。这样才能发挥冷库本身的应有的作用。